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糖在天然酵母及烘烤的作用

(2)提供水果糖解酵素的活性产生CO2及水及中间产品的醇与醛类化合物将水果天然的香气酯类分子融出产生香气。 糖的添加在水果酵母液培养中是提供给酵母菌当作营养使用，所以 ...

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