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水果發酵液微生物消長及發酵液對麵粉膨發之影響

2.酵母菌對於高濃度的糖量，較細菌有耐受性，所以製作發酵液時糖量多相較. 於糖量低安全。 3.製作水果發酵液時,檸檬、葡萄等pH 值較低的水果需要較多糖才易發酵。而.

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