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109 學年度四技二專統一入學測驗食品群專業(一) 試題

(B)頂層酵母菌發酵溫度較底層酵母菌發酵者為低. (C)底層酵母菌發酵是利用Saccharomyces ... (4)當乾燥速率降為零時，食品表面溫度大於乾球溫度. (A)(1)(2). (B)(1)(4).

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