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食品加工學 - 第 291 頁 - Google 圖書結果

酵母菌 則是兼性厭氧菌,在氧氣充足時,菌的繁殖速率遠超過發酵;在缺氧環境下,則會進行酒精發酵,將糖轉化成酒精。因此要生產酵母菌時,則要大量氧氣,而要製酒時, ...

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