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應用田口方法於酸麵團麵包製作

酵母菌 與乳酸菌的共同發酵產生了特殊的風味與提升營養價值、增加麵糰結構的細緻 ... 子,分別為糖、水、鹽、油與麵粉(添加酸麵糰30%),以進行田口實驗設計來製作.

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