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釀酒用旋轉發酵裝置在農業的應用及專利介紹(農委會)

研究指出改變發酵後期的氣體組成，提供酵母菌一個接近沒有氧氣的環境，可以改變酵母菌的代謝途徑而降低酸度，提高產酒率，本場的實驗也顯示出相類似的結果。密閉設計在 ...

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