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微生物實驗課程 林口酒廠戶外教學 - 校訊

麴為一種含有麴菌的物質，當麴菌加入穀類、高粱時，能使澱粉轉化成葡萄糖，產生酵母菌用以製造酒精。為了讓高粱酒可以順利發酵，製麴為重要的步驟，且麴對於高粱酒的風味、 ...

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