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NOMA餐廳發酵實驗 - ccy123

發酵 是經由微生物來轉化食物, 無論是細菌, 酵母菌, 還是黴菌 ... 人類的味覺捕捉的是較小的分子, 甜味(糖), 鮮味(麩胺酸); 發酵過程中, 大分子的 ...

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