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关于糖对发酵的影响，我做了一个无聊但有趣的实验 - 知乎专栏

糖有助于发酵，糖是酵母的养分。“这早就是一个共识。于是，很多配方里，在发酵的时候都会加入白砂糖，而且有朋友还问，是不是酵母越多糖越多？

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