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可同化氮素对酵母酒精发酵影响的研究-手机知网

本研究通过对不同浓度可同化氮的模拟葡萄汁进行酒精发酵实验,分别对发酵过程中酵母菌的菌群数量,还原糖的消耗进行监测,以及对酒精发酵结束后挥发性成分进行测定。

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