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所以我說那個醬汁呢？想當法國小當家，就從這五大醬開始

紅色醬汁（Tomato sauce）：Roux 麵糊＋番茄（或採義大利做法，跳過麵糊，用中小火將番茄收汁）; 荷蘭醬（Hollandaise）：蛋黃＋純化奶油＋酸性液體（檸檬 ...

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