. 韓國新鮮Kimchi . Kimchi材料： 大白菜中小型1個 （黃牙白） 蔥段 蒜蓉4粒 . 準備筆記薄，以下之醬料做法，是因應大白菜之大小而定，所以初嘗試做的時候，請用最少的份量，記下筆記，再慢慢加入更多調味料，直至適合自己的味道！ . Kimchi 醬做法： 蒜蓉（3熟 1生）生蒜會有辛辣味，如果接受不了，最好要不用生蒜！請留意小Tips。 魚露（1/2-1湯匙） 鹽 （1茶匙） 麻油 （4-5湯匙） 糖漿 （2-2.5湯匙）建議用黃糖漿，味道會更香 粗辣椒粉3-4湯匙 幼辣椒粉1-2湯匙 （如果能吃辣的可再加幾湯匙幼辣椒粉） 炒香白芝麻 蒽段 . 做法： 1. 切掉菜頭，把最外面的幾片黃芽白葉不要，把黃芽白菜葉一片片清洗，然後浸水，期間不斷換水，大約五至六次或更多也最好，因為不把農藥清洗掉，在調味前再用冷滾水過一次，印乾水，再風乾一陣，備用； 2. 把已上調味材料、生熟蒜蓉、蔥段均勻攪拌好，慢慢塗上葉上，兩邊塗均勻，再把菜剪成小件，即可食用，新鮮的kimchi大功告成！ （其實不剪也可以整片食用） . 小Tips: 熟蒜做法，我會把原粒生蒜放入滾水內，浸5分鐘，再換一次水，然後磨成蓉，這樣做就可以保留蒜香，但又可除去一部份辛辣。 . PS. 1. 最好味的新鮮Kimchi是即做即吃，因為時間長了，會一直出水，影響其味的濃度！建議用多留隔天。 2. 把黃芽白（大白菜），洗乾淨後，切少許生吃，試其味道是否鮮甜？有甜味的大白菜才能夠做沙律菜啊！ . 最後喜歡就幫我like 我❤️ 再share出去啦！ 等分享多啲朋友！💕 . #homemadekimchi #新鮮Kimchi #家嘉隨意煮 #家嘉隨意煮之全香港抗炎中 #ChefKakAbyKakA #kakainwonderland #KakAma之日常 #foodphoto #eatlovelife #cooking #cookingathome #foodstagram #kimchi

. 最近韓劇太燒了🔥🔥 心心念念嫩豆腐湯和燒酒🤤 那天不舒服沒去餐廳吃只好自己動手做了 燒酒我推推蜜桃和青葡萄🍇🍑 不過它%數偏高，後勁有點強唷😈 - 嫩豆腐湯醬料👇🏻 豬絞肉、青蔥、蒜末、沙拉油 醬油、韓國辣椒粉、香油、砂糖 📌不吃豬可以改牛絞肉 📌醬油用一般的也可以用韓國道地的 ⚠️辣椒粉一定要挑選「細粉」 - 嫩豆腐湯鍋底👇🏻 蛤蜊、蚵仔、雪白菇 紅蘿蔔薄片、豆腐、雞蛋 📌不吃海鮮可以改放肉片 📌配料可自由喜好決定 📌豆腐購買請選「嫩豆腐」，口感有差 - 嫩豆腐湯做法👇🏻 1️⃣熱鍋倒沙拉油、倒入青蔥翻炒 2️⃣放入絞肉、蒜末、繼續翻炒 3️⃣加入醬油、辣椒粉、砂糖 4️⃣最後加2小匙香油，直至稍微稠感關火 以上1️⃣～4️⃣是醬料做法 ⚠️這邊我自己改用紅蘿蔔的甜度代替砂糖 6️⃣煮一鍋約250cc的水，倒入醬料 7️⃣再逐一放食材進鍋至煮滾 8️⃣加入鹽巴和胡椒粉做調味 9️⃣打上一顆蛋即完成✅ 以上6️⃣～9️⃣是鍋底製作 ⚠️不敢吃生蛋可以等蛋煮熟沒問題 - 鍋底部分的調味份量因人而異哦！ 有些不喜歡重口味🤮🤮 我自己2人份做法是醬料加4湯匙醬油 鍋底製作時水放比較多會加2小匙鹽巴🧂 另外醬料可以多做一些放冰箱，日後煮很方便👌🏻 主食搭配白飯，也可以改冬粉唷🍚🍜 - #不專業分享 #食材照片是1～2人份 #煮熟的示意圖水加比較少為了好拍照📷 #沒有好看的專用鍋子所以拿陶鍋代替 #做法有疑問的yt也有影片教學 #廚藝 #烹飪 #美食 #美食日記 #韓國 #韓國代購 #梨泰院class #韓劇 #燒酒 #嫩豆腐鍋 #韓式料理 #台北美食 #台中美食 #台南美食 #高雄美食 #吃 #教學 #海鮮

★蓮藕粉茼蒿蚵仔煎★ . 我終於做出我小時候吃到的那個味道了！ 加茼蒿的蚵仔煎我現在已經找不太到了，小時候吃的那家也因為市場改建而收起來了，話說我到現在吃過四種配菜的蚵仔煎，台南是豆芽菜、台中是空心菜、台北是小白菜，最愛的當然還是我家鄉高雄鳳山的✨茼蒿✨呀！ . 這次使用營養的蓮藕粉，如果妳擔心地瓜粉和太白粉的熱量及易脹氣的問題話，顧胃的蓮藕粉絕對是最好的替代方案，也因此，非常適合給孩童食用唷！只是它不會像地瓜粉那般的脆度，所以如果妳無法捨棄那焦香的邊邊，就在粉漿中加些地瓜粉即可。 . 👩‍🍳做法： 首先先洗蚵，要吃再洗不要先洗起來容易酸臭掉，加入少許太白粉輕搓，在流水中把污垢慢慢洗掉，粉漿的比例為100ml的冷水配上一大匙的蓮藕粉，加入一些酒、鹽、白胡椒，徹底拌勻即可。 放油熱鍋，蚵可以稍沾點地瓜粉下去煎能夠防止一下子出太多水，然後下粉漿液，稍微煎一下後加入蛋液，耐心等粉漿糊成形後，上面鋪滿茼蒿，整個翻面悶一下就好囉！ . 👩‍🍳醬料做法： 醬油膏、番茄醬、味增(赤味增佳)、甜辣醬(我用泰式辣雞醬替代)、糖，用等比例入鍋，加點開水拌開，煮滾後試試味道來調整自己喜歡的比例，最後加入一點先拌開的蓮藕粉水，完成 . 現在蚵正甜美，富含蛋白質和鈣，而蓮藕粉更是非常棒的食物，之前看南部以外的大家好像不太知道蓮藕粉，實在很可惜，它顧腸胃、高纖、助眠、造血、抗癌，各位不妨試試看我們白河產地的蓮藕粉唷！ . #taiwanfood #taste #vsco#recipe #oyster #mychefstable #cooking #fit#homemade #homecook #fitness #healthy #healthyfood #healthlife #foodshare #foodpic#2eat2gether #foodporn#foodpics #instafoodie #instafood #foodphotography #food52 #hkfoodblog #yummy#nightmarket #健康#料理 #增肌減脂 #相機食先