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酯類化合物
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中等职业教育旅游服务类专业教材·烹饪化学 - Google 圖書結果
水果的香气成分水果中的香气成分主要是有机酸酯、萜类、醇类、醛类化合物。苹果中的主要香气成分包括醇、醛和酯类。异戊酸乙酯、乙醛和反-2-己烯醛为苹果的特征气味物 ...
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