植物奶在近年廣受歡迎，透過單一或多種植物元素榨汁取漿，作為日常飲品或食材，亦被不嗜乳製品的族群做為健康又美味的替代飲品。而在東方的植物奶應用中，廣泛食用且歷史悠久的，大概就屬豆漿了

豆漿的主要成分為黃豆，是優質的蛋白質來源，亦富含維生素A、B群、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、膳食纖維、皂素、磷、鐵、鋅等。不僅易於人體吸收，而且不含乳糖，所以對於乳糖不耐症的人來說不會產生副作用。且無膽固醇，是補充營養的良好選擇！

生活中喝豆漿，實際能對身體帶來哪些好處呢？接下來，我們就一起來認識「5個豆漿的優點」吧！

❶緩老抗氧增健康
當中的植物皂素，具有防止細胞老化的作用，因其具有抑制活性氧、抗氧化的作用，對於代謝症候群的預防等，能發揮很好的幫助

❷淨化養護心血管
大豆素具有抗氧化和清除體內有害自由基的作用，可提高對心血管有益的高密度脂蛋白(HDL)的濃度，並有助於降低血清膽固醇濃度，進而防止高血壓、冠心病

❸吸收鈣質守骨本
每100克豆漿裡，含有2.5克的鈣質，雖量不如牛奶多，但因豆漿中的大豆異黃酮能結合骨骼中的受體，有助減少骨質流失，增加骨質密度、強化骨骼。亦含維生素D、鉀、鎂等營養素，可以讓鈣質更容易被人體吸收，有助預防骨質疏鬆

❹活絡腦部記性佳
其中所含的鎂、鈣元素，有助降低腦血脂，改善養護腦血流狀況，進而預防腦栓塞、腦出血的發生。另，卵磷脂總額是細胞膜的主要成分，是腦細胞組成的重要物質，可以合成乙醯膽鹼，幫助腦神經發育，提高腦部運作功能，對於預防失智症亦有助益，也有助提升專注力和記性

❺補充蛋白穩血糖
富含纖維素，能阻止人體對糖份的過量吸收，進而發揮預防糖尿病的作用。美國麻州大學研究發現，黃豆製品能夠降低血糖水平，幫助糖尿病患者調節血糖，增強糖耐力。此外，豆漿亦是糖友日常中適合飲用之蛋白飲品，但要注意飲用的豆漿不宜加糖，而豆漿屬於植物蛋白，腎功能耗弱者，建議淺嚐即止

📌豆漿停看聽
⚠️豆漿中因含低聚糖，可能引起嗝氣、腹脹等症狀，所以胃潰瘍、胃脹氣者應少喝

⚠️豆漿不適合以保溫瓶儲放，因易使瓶中細菌大量繁殖，短時間就會讓豆漿酸敗變質

⚠️豆漿屬略寒性，體質偏寒者飲用過量，可能會有拉肚子的現象，平時亦可適量以豆製品攝取優質蛋白

⚠️嬰兒不適合喝豆漿，因為嬰兒腸胃功能弱，還不適消化豆製品。豆漿亦無法完全代替母乳和奶粉的營養

⚠️豆漿含少許鉀，亦富含植物性蛋白質，可以提供人體所需的胺基酸，每天攝取約200毫升，腎友也可安心飲用

⚠️孕婦可適量喝豆漿，因豆漿含豐富蛋白質、纖維素和維生素等營養，能提高抵抗力與生長。亦可促進消化，使排便通暢，若有疑慮，仍應以專業醫師指示下為主

⚠️1天喝1杯無糖豆漿，大約是240c.c.就足夠，不應將豆漿當水喝。且豆漿以無糖為宜，加糖會生成乳酸鈣等變性物質，有損豆漿的營養價值，進入體內的保健效果也會打折扣

⚠️空腹飲用豆漿，蛋白質會轉換成熱量被消耗，其營養價值就會明顯降低。飲用豆漿時可以搭配食用適量優質澱粉，減少豆漿中蛋白質轉化為熱量的比例，提高豆漿的營養價值

⚠️豆漿含有大豆異黃酮，又被稱為植物性雌激素，類似女性荷爾蒙的成分，但與人體產生的雌激素仍有差異。適量補充豆漿，大豆異黃酮能有保護女性子宮內膜之作用，並可緩解不適症狀

⚠️要注意沒煮熟透的豆漿不能喝，因為生豆漿中含有皂素及抗胰蛋白酶等成分，因無法被腸胃吸收消化，飲用後會發生噁心、嘔吐等現象。記得要徹底煮沸，引發過敏的黃豆皂素才會被破壞

⚠️痛風者的尿酸高，即不適合飲用。若尿酸值不高，約在8左右，同時也無處於急性發作期間，只要以均衡飲食為原則，少鹽、少油、少糖及多喝水。仍可少量攝取豆類食品，喝點豆漿是沒問題的。但若每天都有喝豆漿，三餐中則要拿捏如豆干、豆腐等豆類製品的份量，才不會過量

⚠️黃豆中因含有天然皂素，使磨漿過程易形成泡沫，除了會影響口感外，在加工製程上也會造成溢鍋，產生沸騰的假象也會使煮熟時間不易掌握。故為了確保最終產品的品質穩定，許多廠商在磨漿的過程中便會加入消泡劑

衛生福利部許可的消泡劑產品中，許多都是複方食品添加物，也就是非單一配方。主要成分大多為碳酸鈣、山梨醇脂肪酸酯類、甘油脂肪酸酯、矽樹脂等，其中，碳酸鈣就是鈣片的主成分，而脂肪酸山梨醇酐酯、脂肪酸甘油酯在食品加工中也是常見的乳化劑，常用在冰淇淋、麵包等製品上。至於矽樹脂除了為歐盟核准的食品添加物外，也常使用在油脂加工時幫助消泡。整體來說，這些成份皆為我國合法使用的食品添加物，在上市前也都需要做過風險評估，在合乎規範的使用下，並不至於造成人體危害

若是在家自製豆漿，於滾煮豆漿時適當加入一些如沙拉油或是玉米胚芽油等天然油脂，便能輕鬆解決起泡的問題

#凱鈞有食力
#5個豆漿的優點

塑化劑會使體內胰島素受體對胰島素產生抗性，亦即胰島素阻抗，即使尚未發展成第二型糖尿病，已會造成血脂肪代謝異常，包括三酸甘油脂過高、低密度膽固醇過高、或高密度膽固醇過低等情形，種下肥胖、多項慢性病、以及心血管疾病的風險因子。

瓶裝水還有那些缺點?
1. 瓶器造成環境負擔 一千年也無法分解
2. 嘴唇周圍容易形成皺紋(用吸管喝飲料也會!)
3. 貧窮國家水資源浩劫

雀巢最賺錢的產品不是咖啡
而是瓶裝水 在美國的瓶裝水市場占三分之一

雀巢是世界最大的瓶裝水公司，手裡有七十二個瓶裝水品牌，包括法國沛綠雅（Perrier）、義大利聖沛黎洛（San Pellegrino）、美國波蘭泉（Poland Spring）。它在美國七十五條泉水流經的土地大量抽取地下水，裝瓶賣你。它在南美洲、亞洲、非洲也這樣幹，恐怖的是，這些地方的水資源本來就不足，雀巢再一抽，人民依賴的水井就乾凅了。(引述今周刊)

自備保溫瓶要注意什麼?
1. 七分滿即可 裝太滿瓶蓋塑膠易老化
2. 304不鏽鋼
3. 每天清洗 可加一點清潔劑或小蘇打
4 內壁有刮痕或損傷還是要更換

為了健康，為了下一代
請自備保溫瓶，少購買瓶裝水!

在魚類上最常見的Omega-3

飽和脂肪酸中目前最受矚目的是 Omega-3，此外還有 Omega-6、Omega-9。Omega-9 屬於單元不飽和脂肪酸，人體可以少量合成，而其中 Omega-3 和 Omega-6 這兩種多元不飽和脂肪酸為必需脂肪酸，人體無法自行合成，需要從食物中攝取以維持身體的正常生理機能。由於現在的禽畜類大多為人工養殖，使用玉米等穀類而不是吃牧草，造成目前食物中 Omega-3 的含量過低並和 Omega-6 的比例相當不均衡，也成就了現代人的發炎體質。

Omega-3 含有多種脂肪酸，其中三種對人類健康非常重要，包括EPA (二十碳五烯酸)、DHA (二十二碳六烯酸) 及 ALA (α-亞麻酸)。EPA 可以降低血液黏稠度並與心血管疾病保健上有相關性；DHA直接影響心臟、腦部、眼睛、神經系統、腎臟的正常運作。

我們的身體可把攝取的 ALA 轉化成 EPA 及 DHA。但是，有些人無法有效製造這些脂肪酸，需要直接由食物中攝取 EPA 及 DHA。

Omega-3 脂肪酸對健康的好處 •血壓和三酸甘油酯：許多研究指出，魚油中的 Omega-3 脂肪酸能降血壓，也可降低三酸甘油酯濃度達20-50%
•心血管健康：Omega-3 脂肪酸可降低心臟病發作的風險、減少心律不整、預防心臟病復發、並可延緩心臟病患細胞老化。一週吃富含 Omega-3 脂肪酸的魚一到兩次可顯著降低中風的風險
•類風濕性關節炎：許多研究顯示使用 Omega-3 脂肪酸能減少僵直性及關節痛。也可提升抗發炎藥的效用
•憂鬱症：報告顯示使用尿苷和 Omega-3 脂肪酸合用，憂鬱症可獲得改善。魚油也可提升抗憂鬱藥的效能及降低燥鬱症的憂慮傾向
•孕期健康：研究顯示在懷孕期間補充 EPA 和 DHA 可提升孕婦的健康和胎兒的發展。DHA 對於嬰兒的視力和神經發展很重要
•骨質疏鬆：食物中攝取或使用 Omega-3 脂肪酸補充劑可改善骨密度
•氣喘：有一些研究發現魚油可能可以改善肺功能及減少氣喘病人的用藥量
•ADHD：少數研究顯示魚油可減輕就學兒童的 ADHD 症狀及改善他們的專注力
•阿茲海默症和失智症：研究剛起步，但一些研究者建議使用 Omega-3 脂肪酸可幫助保護免於進展至阿茲海默及失智症的病程。然而還有很多研究必須做。

Omega-3 脂肪酸的食物來源 •若情況許可，請從食物中獲取足夠的 Omega-3 脂肪酸勝過使用營養補充品；但若有重金屬疑慮，可使用經合格實驗室檢驗，無重金屬殘留的 Omega-3 脂肪酸補充品。
•富含 DHA 和 EPA 等Omega-3 脂肪酸的含油魚類包括鯷魚、藍魚、鯡魚、青花魚、鮭魚 (野生的比養殖的含更多 Omega-3)、沙丁魚、鱘魚、灰鱒魚、和鮪魚。許多專家建議一週食用這些魚類兩到三次。
•ALA 的食物來源包括：巴西核桃、亞麻、和亞麻油、油菜油、橄欖油、和大豆油。(人體可以將 ALA 轉換為 DHA 和 EPA 等 Omega-3 脂肪酸。不過每個人的轉換能力不同)
•海藻中也有豐富的 DHA
•雖然含有 Omega-3 脂肪酸的食物對健康有好處，但是油類和核果類的熱量很高。所以要適量攝取。

Omega-3 脂肪酸的營養補充品 •若你決定使用營養補充品來補充不足的 Omega-3 脂肪酸，可使用魚油 (野生的萃取)，其含有 DHA 和 EPA。破壁海藻類中可提供 DHA，且是素食可用的。到目前為止，陸上植物性的 Omega-3 脂肪酸 (可提供 ALA) 是否和直接使用 DHA 和 EPA 一樣擁有同樣的好處，尚未被證實。
•好的魚油補充品可看其 DHA 和 EPA 的含量，以及其鍵結的酯類形式，其可分為三酸甘油酯鍵結 (triglyceride bound) 和乙基酯 (ethyl ester bound) 鍵結。天然的魚油及好的補充品中所含的酯類為三酸甘油酯鍵結形式，其人體吸收率也較高。
•專家建議平常人每天可使用含 1 g 的 DHA 和 EPA 魚油組合來做日常保養。若有健康考量者可使用到一天 5 g，但需要在醫生的監督下使用。
•使用魚油最常見的副作用是不消化和脹氣，使用有腸衣保護的補充品可能有幫助。
•高劑量 (3 g 或以上) 的 Omega-3 脂肪酸補充品 (EPA/DHA) 可能會增加出血的危險。若有出血症狀的人、拔牙、動手術前一天或正在使用抗凝血劑的藥物如香豆素 (Coumadin)、氯吡格雷 (Plavix) 和一些止痛藥，應該與醫師討論後再使用 Omega-3 脂肪酸補充品。

http://cfh.com.tw/ClassifyByNutrition/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8/%E7%B0%A1%E4%BB%8B%EF%BC%9AOmega-3%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8.aspx