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白酒香味的物质基础——酯类物质&羰基类化合物 - 搜狐

酯类化合物 具有果实气味或独特芳香气味，在白酒中呈味作用相当重要。 ... 3, 丙酸乙酯, 微带脂肪臭，有菠萝果香味，味略涩，似芝麻香.

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