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酥炸粉比例
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炸酥肉的麵糊如何調配才可以使炸出來的酥肉酥脆不回軟? - 劇多
低筋粉和澱粉的比例1:1,用全蛋或者蛋黃+水和開,如果喜歡酥脆的感覺可以用點蘇打水,讓麵糊有一點發泡,脆度會更大一些。不要只用麵粉,麵粉的筋度太高, ...
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