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篇名: 不同烘焙油脂對餅乾口感與結構影響之研究

餅乾 是以小麥麵粉為主要原料，糖類、油脂類、雞蛋以及其他香料、膨脹劑 ... 起來是白色的，也沒有餅乾該有的香味，酥油做出來雖然較油但不論是酥度脆度 ...

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