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酒麴 種類
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鹹香下飯的紅糟肉怎麼做?從製麴到醃肉 - 食力
紅糟的「糟」,指的是以酒麴釀酒後剩餘的渣滓,稱作「酒糟」。而以紅麴米及糯米作為主要原料釀製的紅麴 ... 製做米麴時,米的種類會影響米麴的品質。
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