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酒麴 種類
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什麼是麴酒?那個麴酒比較好喝??? - 晨露
釀酒加曲,是因為酒麴上生長有大量的微生物,還有微生物所分泌的酶(澱粉酶、糖化酶和蛋白酶 ... 大致在宋代,大陸酒麴的種類和製造技術基本上定型。
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