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酒麴 種類
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酒麴是什麼東西,是釀酒的重要原料用來糖化發酵的黴菌 - 老资料
而酒麴的種類也非常多,主要有大麯、小曲、紅麴、曲餅、麩曲等,不同菌種所釀制的酒體香味不同,同時也不是所有菌種都可以用來釀酒,既有有益菌也有有害菌,所以現代 ...
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