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料理的美味魔法：麴的無窮潛力釀酒製醋增添食材風韻 - 農傳媒

通常是以小麥、有時也會用大麥和豆粉作為基質，接種了米麴菌及其他不同種類的酵母後，再塑成塊狀、加以乾燥。這類酵種可用於製作非常多不同類型的釀造酒和蒸餾酒。每一類都 ...

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