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酒精發酵(alcoholic fermentation)

丙酮酸在丙酮酸去二氧化碳酶（pyruvate decarboxylase）的催化下行脫羧反應（decarboxylation）形成乙醛與二氧化碳. C12H22O11 +H2O + invertase →2 C6H12O6. C6H12O6 + ...

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