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酒精發酵乳酸發酵
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酿造和培育 - 夏布利/Chablis葡萄酒
一旦酒精发酵结束,便开始另一种发酵——苹果酸乳酸发酵:乳酸菌将葡萄酒当中自然存在的苹果酸转化为乳酸。这个步骤的目的是降低葡萄酒的酸度,并且达到稳定的效果。大部分的 ...
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