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酒精發酵乳酸發酵
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發酵與發酵食品
發酵品,取特定之乳酸菌及酵母等微生物,加入牛乳中,除了有乳酸發酵之作. 用外,並由酵母菌利用牛乳中之乳糖行酒精發酵而生產出具有乳酸及酒精的產. 品。此外,又如 ...
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