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葡萄汁酵母和植物乳杆菌混合发酵对葡萄酒发酵的影响

红葡萄酒的酿造过程主要由酵母菌完成的酒精发酵(alcoholic fermentation, AF)和乳酸菌主导的苹果酸-乳酸发酵(简称苹乳发酵，Malolactic fermentation, MLF)两部分组成。MLF ...

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