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【發酵專欄】三大發酵— 酒精發酵 - 越後の苦辣必多

... 乳酸發酵」（如：優酪乳、泡菜。）、以及醋酸菌將酒精分解為醋酸的「醋酸發酵」（如：黑醋、果醋。），而本文將繼續深入談談和清酒釀造最有關的「酒精發酵 ...

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