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臺灣料理- 維基百科，自由的百科全書

... 酒家菜、辦桌菜 ... 清代早期因渡臺禁令，移民來台的漢人限男性；因忙於農耕開墾，當時物質也不如今日充裕，為了方便，時常煮一鍋「可為湯又可為菜」的羹菜，既營養又方便。

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