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看圖學甜點 烘焙技巧自學全書 - 第 48 頁 - Google 圖書結果

... 焦糖很快就會變硬,需盡快使用。焦糖可以重複加熱,但顏色會越來越深。製作注意事項在適當的時候停止加熱,避免結晶。傳統焦糖與乾式焦糖的差別是什麼?傳統焦糖(以糖與水煮 ...

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