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材質研究｜銅玉子燒鍋為什麼裡面要鍍錫？ - AICU

純銅鍋加熱時，具有使糖不容易結晶的特性，所以適合煮焦糖，並且打蛋白霜更穩定，煮水果則是透過高糖份來壓制水果的酸性。 但是如何能夠讓銅鍋的應用 ...

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