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達克瓦茲消泡
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為什麼打發蛋白要加檸檬汁或醋 - 樹里故事館
接著加入了糖,能夠使蛋白穩定,打出來的蛋白霜也不容易消泡。 ... 某些使用大量蛋白、低糖度的甜點,例如達克瓦茲,也會為了穩固蛋白,在一開始加上 ...
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