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咖啡豆保存？小心咖啡豆過期所產生的毒素-赭麴毒素A(OTA)

赭麴黴菌的最適生長溫度為25度C，溼度為18.5％，而存在於咖啡豆中的赭麴毒素A，經過攝氏198至210度的高溫烘焙5分鐘後，有70%左右會受到破壞，若烘焙10-20分鐘後，有81.5- ...

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