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追尋總舖師之鄉內門 - 台灣光華雜誌

內行人都知道，吃辦桌前3道菜最重要，第一道冷盤就知今天菜色澎湃與否，第二道羹湯 ... 雞，四合一出租桌椅的一條龍模式，為後繼者仿效，成為內門辦桌常見的經營手法。

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