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軟曲奇食譜低筋麵粉
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酥鬆或脆口?餅乾背後的料理科學 - NOM Magazine
所以,想要烤出脆硬的餅乾,可以優先排除使用雞蛋的餅乾食譜。 蓬鬆又輕盈的軟餅乾: ... 麵粉:低筋麵粉擁有較低含量的蛋白質且性質較酸。
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