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肉品料理終極大全：10大類肉品知識百科x12種核心烹飪技法應用x風味構成要素x 175道經典肉料理、醬汁高湯食譜

烤好的肉整塊移到大砧板上,(最好是有邊的,這樣才可以接住汁水。)用鋁箔紙鬆鬆蓋住,靜置 15 分鐘再分切。將肉切成 1/4 吋厚片,豪氣一點,就切成 1 吋厚。

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