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起司菌種
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【布緯小教室】天然起司,一吃就知道
天然乳酪中的菌種和凝乳酶組成不同,在發酵過程中,乳脂、蛋白質和乳糖被乳酸菌和酵素分解產生的物質自然也不同。 隨著熟成時間的推進,這些脂肪酸、 ...
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「起司菌種」
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