🏆世界麵包冠軍的獨家食譜 #武子靖師傅『綠野仙蹤』鹹味蔬菜麵包

今天要跟大家介紹一款很厲害的健康鹹麵包『綠野仙蹤』，是歐式的法國麵包麵糰，但吃起來卻很柔軟，且吃得到滿滿新鮮葉菜，搭配 Mozzarella 起司、橄欖油、胡椒一起烘烤，鹹香有滋味，當作早餐再適合不過！這款麵包是由武子靖師傅，專門為家庭烘焙者設計的食譜。

武子靖師傅是 2011 世界麵包大賽的甜麵包項目冠軍，現為 Niko bakery日香高級吐司專門店 共同創辦人。

很開心這次能和師傅透過線上交流（子靖師傅以很可愛的方式出現在影片中，大家看影片就知道啦）學習做這一款獨家麵包。剛開始看到麵包介紹時，感覺是非常專業的歐式麵包，似乎很難做。但實際試做後，卻發現因為食譜經過師傅設計，做起來比想像中簡單快速，且烘烤出來的麵包，非常好吃又漂亮。

👉先來簡單介紹一下「綠野仙蹤」麵包的特色:
(1) 使用無糖、無奶油的法國麵包麵糰。
(2) 高含水量的麵團，但卻很容易操作。
(3) 內含大量當季蔬菜，吃麵包同時，也吃進大量葉菜。
(4) 是蛋奶素麵包，若省略起司，就變成全素麵包，很適合素食朋友。
(5) 麵包很柔軟！牙口不好的長輩也很適合。

👉「綠野仙蹤」的食譜:
■麵團
法國粉/高筋麵粉 250克
低糖乾酵母 1.25克
岩鹽 5克
水 175克

■內餡材料
新鮮葉菜 87.5克(我用青江菜與高麗菜)
莫札瑞拉乳酪 30克

■其他裝飾
橄欖油、黑胡椒、起司粉適量

👉「綠野仙蹤」步驟如下:
(1) 使用水合法，靜置20分鐘，讓麵粉與水分充分結合，自動產生筋性，減省揉麵時間。
(2) 麵糰揉至稍微有薄膜就好，不須攪拌太充足。拌入大量蔬菜後，完成的麵包口感，一樣非常柔軟有彈性，保濕度很好。
(3) 麵糰打好後，建議的終溫是22～24度。
(4) 蔬菜建議選用當季葉菜，不要有莖或梗，避免影響口感。為了增加麵包的美觀性，可以挑選高麗菜、青江菜與紫洋蔥，配色有深有淺，比較漂亮。
(5) 麵團包入蔬菜時，用切拌堆疊方式，讓蔬菜均勻地跟麵糰結合。 一開始蔬菜量看起來會過多，但發酵之後，就會覺得很剛好。
(6) 基礎發酵完成後，分割滾圓收口，就直接放入烤盤中做二次發酵。
(7) 烘烤前刷上橄欖油，出爐後再刷一次橄欖油，藉由保留麵包中蔬菜的水分，維持麵包體濕潤。

依照武子靖師傅的小撇步，讓法國麵包也變得很簡單！

這次武子靖師傅開設的線上麵包課程，包含 20 款獨門配方麵包，所有品項都跟綠野仙蹤一樣簡單好操作，師傅還會專門提點小步驟，並詳細說明原理。
最棒的是，只要使用家裡的烘焙器材，不需專業烤箱或專業攪拌機，跟著師傅專門為新手設計的食譜，就能自己在家完成非常火紅的日式生吐司、可頌麵包、貝果等。

武子靖師傅線上麵包課程，目前最後預購優惠到 6/28，我也已經買課囉！
✔ 課程時間，約 480 分鐘
✔ 共 20 款獨門配方麵包
✔ 可以不限次數、永久觀看

👉武子靖師傅線上麵包課程這裡買：
https://seeds.com.tw/courses/nikobakery

大家知道世界上最早的麵包在古埃及嗎？

以前不知道麵包會發酵是酵母菌的關係，單純就是把和好的麵糰擺放在溫熱的地方，讓他自由生成，因為不懂原理，所以認為麵包是「神的贈禮」，直到後來才知道麵包的製程方式，發展至今已經有非常多獨特且極具創意的麵包，也因為有了當時「偶然」的發現，我們現在才有機會吃到不同口味造型的麵包

萊爾富這次推出了一系列的冠軍麵包🏆
3/24起，每個月3款，共會推出9款不同口味，很值得嘗試！
這次的冠軍麵包來頭不小，由2015年法國麵包大賽雙料冠軍，陳永信師傅親自監製，一推出馬上來嚐鮮🤤

🏆新推出
#流沙小吐司 $35
完全是麵包界的流沙包，金黃的麵包體包覆著流沙內餡，外鬆內軟，濃郁鹹甜，多層次口感更濃郁留香！

#優格紅豆麵包 🥯 $32
內餡有手打優格起司醬，搭配飽滿紅豆，一口咬下除了優格的香氣、紅豆的粒粒分明，還能吃得到到麵包體的鬆軟，層層堆疊的口感，越咬越香，很適合慢慢品嚐！

#雙倍巧克力夾心麵包 🍫$35
喜歡巧克力的不容錯過！外層酥脆的巧克力加上甜而不膩的巧克力內餡，雙重口感、雙倍濃郁！不小心就是會一口接一口呀～
➖➖➖➖➖➖
@hilifelaijiupu
🏆萊爾富冠軍麵包系列
🔺冠軍麵包+10元喝精品咖啡

🔺全省萊爾富門市購買！
🔺即日起~4/20 www.hilife-bread.com 上網填問券，冠軍麵包現折5元
➖➖➖➖➖➖
#冠軍麵包 #萊爾富 #麵包 #超商新品 #極度保濕絕對柔軟 #超商 #bread #dessert #超商美食 #聯名

ⓎⓊⓃ 新生活運動，在地化的減塑模式。

∮#直接下單這邊請: https://bit.ly/2WajkxV ∮

蜂蠟布在今年似乎開始如雨後春筍般的開花，有超多花色可以選擇。我自己則是去年在英國的超市購入第一片蜂蠟布之後，很幸運地在年初時有機會試用臺灣製造的蜂蠟保鮮布。

不過，且讓我來說說為什麼我會想和你們分享仁舟的蜂蠟布。

❶減少碳足跡
❷支持本土產業
❸使用方式更多元

這三個特點，是最主要我想推薦你們仁舟保鮮布的原因。

蜂蠟布的原料極為單純，南投生態農場的自產蜂蠟、台元紡織有機棉布、 以及荷荷芭油。 我們使用 #臺灣本土蜂蠟，在地生產，環保減碳之外，更為臺灣的蜂產業盡一點心力。

蜂蠟，是天然可食的原料，本身也是蜜蜂保存食物的介質，因此也被公認具有良好的抗菌性與保濕度保濕度，把天然蜂蠟塗佈在棉布上就可成為一塊蜂蠟保鮮布了，比起保鮮膜單純阻隔空氣，能更好的保鮮食材。

▬

這次我們準備了四個不同的精選組合給大家，Yun的優惠團折扣66折起。購買精選組合，再加贈一片蜂蠟布。 真的是聖誕大折扣來著~

∮#下單這邊請: https://bit.ly/2WajkxV ∮

❶蜂蠟超好蓋3件組|團購價$1,000(原價$1,235)
• 組合內容:超好蓋M、L、XL
• 可選花色:經典logo款、印花樂款
• 贈 基本款Mx1 (不挑色)

❷蜂蠟保鮮罩4件組|團購價$1,200(原價$1,475)
• 組合內容:保鮮罩S、M、L、XL
• 可選花色:經典logo款、印花樂款
• 贈 基本款Lx1 (不挑色

❸蜂蠟布精選3件組|團購價$850(原價$1,085)
• 組合內容:保鮮罩S，超好蓋M、L
• 可選花色:經典logo款、印花樂款
• 贈 基本款Mx1 (不挑色)

❹蜂蠟布精選4件組|團購價$1,250(原價$1,525)
• 組合內容:保鮮罩S、M，超好蓋L、XL
• 可選花色:經典logo款、印花樂款
• 贈 基本款Lx1 (不挑色)

{超好蓋和保鮮罩系列都可以再另外單購，基本款這次則是只贈送不賣喔!}

▬

用了一年的蜂蠟布，從一開始的不習慣但現在的很上手。不過為什麼我這次會推薦大家使用 #保鮮罩和 #超好蓋系列，也是因為這一年來的經驗累積後的心得。

其實蜂蠟布的原理很簡單，就是棉布裹上蜂蠟。不論哪種品牌的蜂蠟布，經過日常的反覆使用，一定會逐漸的耗損棉布上的蜂蠟，導致蜂蠟布會越來越不好定型。這時候多了彈性繩和伸縮帶的設計，不僅能大大增加蜂蠟布的使用壽命，再使用的用途上也更加多元。

尤其我個人最喜歡的是 #保鮮罩 的設計。在備料和準備餐點上，保鮮罩真的完全的可以代替保鮮膜。

等待休息發酵的麵團，先罩著。
擺盤切好的綜合起司盤，先罩著。
替孩子先切好的水果碗，先罩著。
切半剩下沒吃完的大西瓜，先罩著。
量杯裡拌好備用的鬆餅糊，先罩著。

其實光是這些小小細節，可以節省下來的保鮮膜用量絕對比你想像中的多!
所以，說到這裡，是不是真的很推薦大家帶一組四件組回家! 相信我，各種尺寸都用的到!!

接下來幾天，如果FB不要再吃掉我的文章，我會再分享一些使用上的細節和應用喔!

或是大家可以到 𝓘𝓖找我玩: https://bit.ly/34e28fK

#蜂蠟布代替保鮮膜 #也有印花樂聯名款 #臺灣製造mit #讓少塑變多數

大家好奇為什麼是第21款獨門配方嗎？
因為20款麵包食譜，都完整收錄在武子靖師傅最新推出的線上課程囉！
👉武子靖師傅線上麵包課程： https://to.seeducation.tw/lamashania

武子靖師傅是2011世界麵包大賽的甜麵包項目冠軍，現為日香吐司共同創辦人。

很開心這次能和師傅透過線上交流，學習做這一款獨家麵包『綠野仙蹤』。雖然是歐式的法國麵包麵糰，但吃起來卻很柔軟，且吃得到滿滿新鮮葉菜，搭配Mozzarella 起司、橄欖油、胡椒一起烘烤，鹹香有滋味，當作早餐再適合不過！

剛開始看到麵包介紹時，感覺是非常專業的歐式麵包，似乎很難做。但實際試做後，卻發現因為是師傅專門為家庭烘焙者設計的食譜，做起來比想像中簡單快速，且烘烤出來的麵包，非常好吃又漂亮。

👉先來簡單介紹一下「綠野仙蹤」麵包的特色:
(1) 使用無糖、無奶油的法國麵包麵糰。
(2) 高含水量的麵團，但卻很容易操作。
(3) 內含大量當季蔬菜，吃麵包同時，也吃進大量葉菜。
(4) 是蛋奶素麵包，若省略起司，就變成全素麵包，很適合素食朋友。
(5) 麵包很柔軟！牙口不好的長輩也很適合。

👉「綠野仙蹤」的食譜:
■麵團
法國粉/高筋麵粉 250克
低糖乾酵母 1.25克
岩鹽 5克
水 175克

■內餡材料
新鮮葉菜 87.5克(我用青江菜與高麗菜)
莫札瑞拉乳酪 30克

■其他裝飾
橄欖油、黑胡椒、起司粉適量

👉「綠野仙蹤」步驟如下:
(1) 使用水合法，靜置20分鐘，讓麵粉與水分充分結合，自動產生筋性，減省揉麵時間。
(2) 麵糰揉至稍微有薄膜就好，不須攪拌太充足。拌入大量蔬菜後，完成的麵包口感，一樣非常柔軟有彈性，保濕度很好。
(3) 麵糰打好後，建議的終溫是22～24度。
(4) 蔬菜建議選用當季葉菜，不要有莖或梗，避免影響口感。為了增加麵包的美觀性，可以挑選高麗菜、青江菜與紫洋蔥，配色有深有淺，比較漂亮。
(5) 麵團包入蔬菜時，用切拌堆疊方式，讓蔬菜均勻地跟麵糰結合。 一開始蔬菜量看起來會過多，但發酵之後，就會覺得很剛好。
(6) 基礎發酵完成後，分割滾圓收口，就直接放入烤盤中做二次發酵。
(7) 烘烤前刷上橄欖油，出爐後再刷一次橄欖油，藉由保留麵包中蔬菜的水分，維持麵包體濕潤。

依照武子靖師傅的小撇步，讓法國麵包也變得很簡單！

這次武子靖師傅開設的線上麵包課程，包含 20 款獨門配方麵包，所有品項都跟綠野仙蹤一樣簡單好操作，師傅還會專門提點小步驟，並詳細說明原理。
最棒的是，只要使用家裡的烘焙器材，不需專業烤箱或專業攪拌機，跟著師傅專門為新手設計的食譜，就能自己在家完成非常火紅的日式生吐司、可頌麵包、貝果等。

武子靖師傅線上麵包課程，目前最後預購優惠到 6/28，我也已經買課囉！
✔ 課程時間，約 480 分鐘
✔ 共 20 款獨門配方麵包
✔ 可以不限次數、永久觀看

👉武子靖師傅線上麵包課程這裡買：
https://to.seeducation.tw/lamashania