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起司發酵菌
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起士CSI-找尋世界上第一個吃起士的人 - 韋恩的食農生活
凝乳酵素可由小牛的胃中取出,也可以採用細菌培養或被其他物質代替。大多數素食起司是由真菌米黑毛霉發酵製成,但也有一部份是由菜薊屬的不同種類提取出 ...
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