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起司- 維基百科，自由的百科全書

少數起司中牛奶是通過加入醋、檸檬汁或者其他的酸來凝固的，而大部份的起司是通過細菌輕微酸化，將乳糖變為乳酸，然後加入凝乳酶使之完全凝固。 ... 硬熟起司：這種起司是在 ...

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