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【米其林】61年雲吞麵老店日熬幾十斤豬骨湯底 - 蘋果日報

至於做法，他們用泰國的虎蝦，以鹽、糖、麻油、胡椒粉及磨碎的芝麻粉來醃製蝦肉，以前都是用人手攪勻，現在則用機器代替。蝦肉醃完後放進雪櫃，雪一個晚上 ...

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