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豬腰部：為豬肉之精華，又可分為「排」與「肉」兩部份。

肩胛肉 ：又稱梅花肉. • 胛（夾）心肉. • 後腿肉. • 前腳肉. • 後腳肉. • 蹄尖、蹄筋、腳爪：蹄膀又稱腿庫. ◎豬腹脅肉：又稱五花肉、三層肉、方肉. 豬梅花. 松阪豬肉.

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