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大排、小排、子排和肋排的区别-入厨必备常识 - 好菜杰

大排——. 里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。 · 小排——. 猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。 · 肋排——.

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