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林杰樑醫師「油夠危險---用油守則」 - 漫步雲端的蝸牛

其實有下廚過的人大致都知道，當我們把油加熱到一定的程度後就會冒出白煙，當到了發煙點時就表示油已經開始產生裂變，這時本來是好油……也會變成裂解產物過 ...

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