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豬油發煙點
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豬油、奶油、椰子油、橄欖油,高溫烹調該用哪一種?
當油到達發煙點時,裡面的脂肪酸與甘油會游離出來、氧化變質、並揮發到空氣中,油煙中有一種叫「丙烯醛」(Acrolein)的化學物質正是吸菸會造成肺癌的原因 ...
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「豬油發煙點」
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