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橄欖油/葵花油/大豆油/豬油哪種食用油最健康？什麼是發煙點 ...

高溫煎炒、油炸：要使用發煙點180~200℃或200℃以上的動物油、椰子油、棕櫚油等「飽和脂肪酸」較高的油；這類的油脂穩定性較高，放在冰箱中也比較容易凝固。

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