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三合院裡的豬肉學堂，細究不同部位的知識與特色

豬肉學堂將綿羊豬分成前段、中段與尾段，再從中細緻切分出肌理、脂肪表現不同的各個部位： · 梅花肉：前段位於頸際，後段接里肌，在肌肉紋理中可見白色脂肪 ...

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