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【買肉有學問】大廚推便宜蝴蝶腩原來是這塊肉 - 蘋果日報

吳師傅建議首選腓排，因腓排肉質嫩，肥肉少，是最理想的蒸排骨部位。腩排雖然肥肉多，但肉質較韌；唐排則骨多肉少；一字骨也就是肋骨，中間有筋膜，用 ...

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