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日式拉麵高湯的秘密 - MINGCHU 名厨

材料 拿到鍋中後，加入蓋過雞的水量，煮到水開，轉小火微滾的程度燉煮約兩小時即成。 白湯（豚骨高湯、雞白湯）. 白色來自於「乳化作用」。骨頭裡的脂肪 ...

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