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食品加工學 - 第 439 頁 - Google 圖書結果

盒裝豆花使用GDL為凝固劑,目前有些市售豆花是使用洋菜、動物膠或果膠為凝固劑,製作類似果凍和甜點,並開發成許多口味的產品,如花 生、巧克力等。豆花的質地受豆漿濃度、 ...

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