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豆腐脑
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豆花?豆腐脑?二者有什么区别? - 搜狐
豆腐脑 是豆浆煮沸,经石膏或盐卤点化后待其自凝;豆花点过后时间稍长,要等有絮状物出现,再以竹筛、笼屉一类的轻物压榨。于是分出层次,上面是黄色的液体 ...
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