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豆漿優格非乳脂冰淇淋產品最適製程之探討

研究共分三部分：(一)豆漿優格之最適品質發酵時間探討、(二)棕櫚油、安定劑及乳化劑添加量，對豆漿非乳脂冰淇淋品質之影響、(三)不同比例豆漿優格(0%、10%、20%、30%) ...

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